Srđana Jevtić

Riba i meso, okretala bi mi se baba u grobu, ali ova komba je i više nego fantastična, s pancetom jednako dobro radi. Naime, tako robusna grdo-bina ima tako nježne arome, da na sebe prima baš raznolike okuse.
Istodobno, ova riba ima tendenciju da se presuši ako je predugo pečemo, zato kad joj nabacimo jedan dimljeni mesnati ogrtač od pršuta i dobiva jednu novu dimenziju, ostavljajući sočnost na nepcu.
Stoga se ohrabrite i složite jedan popularno američki izraz za takvu kombinaciju : SURF ‘N’ TURF i guštajte… alaaa.

GRDOBINA U PRŠUTU I GRILANA CIKORIJA – SASTOJCI: fileti grdobine, pršut, sol i papar, maslac,  cikorija, extra djevičansko ulje sorte Leccino, acetto krema, malvazija
.
PRIPREMA: 
1. Izrežite filete grdobine na komade od 3 cm, dodajte malo soli i papra te umotajte u pršut
2. Na maslacu pržite lagano sa svih strana i završite u pećnici 7 minuta na 160C
3. Cikorije izrežite po dužini na četvrtine te grilajte na tavi sa svih strana, te završite s acetto kremom
4. Poslužite uz ulje Leccino i čašu hladne malvazije
PROČITAJTE PRETHODNI RECEPT SRĐANE JEVTIĆ:

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime