Kako napraviti dobar tartar ? Prvo tuna – najsvježija, drugo – jadranska, treće – ne usitnjavati i raditi paštete – tuna je fantastična kad se osjeti pod zub, četvrto – ne začinjavati previše tunu. Pa kako sad to? – sigurno se pitate, dakle uz tunu ćete servirati  najbolju emulziju koja će uz eksplodirati u ustima.

Zato bez puno priče, idemo na posao :

TARTAR OD TUNE – SASTOJCI : svježa jadranska tuna, mlada kapulica, extra vergine maslinovo ulje, cvijet soli, papar, wasabi pasta, acetto krema, tostirano ulje sezama, soja sos, po želji servirati uz avokado s limunom.

PRIPREMA :

1. Tunu isjeckati na kockice minimalno 7mm
2. Usitniti čim više mlade kapulice, te dodati u tunu, otprilike malu zličicu, soli, papra i maslinovog extra vergine
3. Emulzija: spajamo wasabi, acetto kremu, ulje sezama i soja sos u finu emulziju, mjera koji nama pase. Ne pretjerujte s uljem sezama
4. Avokado oguliti i iskosati, dodati soka limuna, sol i papar
5. Tunu servirati na avokadu, uz emulziju sa strane, po želji tostirati kruh i uživati

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime