Taman nešto prije nego što mladi češnjak procvjeta, u kvarnerskom kraju i Istri, beru se mladi izdanci nalik šparogi. Uvijek kad negdje u drugim krajevima spomenem kako obožavam proljeće zbog jedne posebne namirnice – paski, svi me u čuđenju malo gledaju: paski – šta?

Mnogima nepoznat naziv – paski krije jednu gurmansku namirnicu, s velikom tradicijom. None su oduvijek poznavale ovu pravu delikatesu, pripremale je kao fritaju ili na salatu, zapravo skoro isto kao i šparoge. Te naše none, one su sve znale…

Okus je zapravo neobičan, jer se miješaju blage arome češnjaka i mlade kapulice. I svakom jelu ove će zadebljane stabljike pridonijeti fine nježne arome češnjaka. Mene nemojte pitati kako ih najviše pripremam, jer je bezbroj kombinacija: pesto, salata, fritaja, kao prilog, u juhama..

A ovo toplo vrijeme me vuče na lagana, a opet nutritivno bogata jela, pa se odlučujem ovaj put složiti bogatu salatu s prosom i crvenom lećom uz dodatak paski, batata, koromača i tikvica.

SASTOJCI : proso, crvena leća, paski, tikvice, koromač, batat, sol, papar, maslinovo ulje, accetto krema

PASKI – PRIPREMA:

  1. proso i crvenu leću skuhati u prokuhanoj vodi, cca 15-20 minuta
  2. batat i koromač izeezati na prutiće, te ispeći u pećnici na 180 C
  3. paski i tikvice narezati, te na maslinovom ulju tostirati na tavi
  4. kad su omekšali, sve sastojke spojimo zajedno, posolimo i popaprimo, te dodamo maslinovo ulje i accetto kremu

PROČITAJTE I POGLEDAJTE PRETHODNI RECEPT SRĐANE JEVTIĆ:

PAVLOVA S JAGODAMA

1 KOMENTAR

Komentiraj

Unesite svoj komentar!
Ovdje unesite svoje ime